Vérification des points de contrôle critiques (PCC)

Critical Control Point

VÉRIFICATION DES PCC

Les PCC doivent être vérifiés chaque année par  une personne:

  • Formée au programme PorcSALUBRITÉ, et
  • Qui ne vérifie pas son propre travail  
    • P. ex., le superviseur de la production, le gestionnaire du site s’il vérifie le travail de son personnel, un formateur certifié du programme PorcSALUBRITÉ ou un valideur si aucune option n’est possible
       
Critical Control Point

Les étapes de la vérification

La vérification des PCC comprend :

  1. L’examen des POS écrites pour chaque PCC
  2. L’examen des registres associés aux PCC
  3. L’observation des membres du personnel qui effectuent les tâches
  4. La personne chargée de la vérification doit compléter le Registre de vérification (R-1)

Le Registre de vérification doit être complété chaque année et être disponible lors d’une visite de validation. 

Verification Record

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